Barbacoa del Cazador sobre Piedras en Kirguistán 🇰🇬 Tour de Comida Callejera en el Bazar Osh en Bishkek

La paz sea con ustedes, familia bohemia 🙂 Espero que estén pasando un día delicioso. Son Mino y Amina, ¡estamos en Bishkek, Kirguistán! Bishkek es la capital de Kirguistán y uno de los destinos más singulares para los amantes de la gastronomía en Asia Central. Hoy exploraremos el bazar de Osh para probar la fantástica comida callejera y visitaremos el restaurante más famoso de barbacoa de cazadores nómadas kirguís. ¿Estás listo? ¡¡Vamos!! La paz sea con vosotros. Hola mi nombre Ulan, hoy les voy a mostrar uno de los lugares interesantes en Bishkek, Osh Bazar. ¡Vamos a ver! La paz sea con vosotros. Platos de Dungan, ensalada de Dungan Aquí hay mucha ensalada, sí. La gente se está volviendo perezosa, no quieren hacer su propia ensalada, así que simplemente la compran. ¿Son estas tribus? / Estómago de cordero Oh, aquí también tienen muchos dulces. Parece la Chebakia marroquí. ¿Qué pasa con esto? ¿También es famoso en Kirguistán? / si ¿ Cómo se llama esto? / Sangza. La mayoría de personas cuando invitamos a algunos invitados a nuestra casa, los ponemos sobre una mesa. ¡Así que cruje! ¡Vaya, muchas nueces! ¡ Oh Macadamia! ¡ Qué fresco y muy dulce! Esta es nuestra almendra local. Esta almendra local tiene más sabor a nuez y es más dulce. y me ofreció un albaricoque seco, ¡este color es increíble! Muchas gracias. hermoso pan como se llama? / Patr nan que significa Parte pan Le agregan leche y mantequilla en lugar de agua. Entonces es más sabroso. La paz sea con vosotros. ¿Bal? / Sí. miel con nueces ¡qué buena pinta! mira este. Vaya miel con diferentes nueces y frutos secos. se ve tan delicioso. Los hay de nuez, de pepita de calabaza, de pasas, de kiwi seco… Puedes probarlo. La paz sea con vosotros. Chuchuk elaborado con carne de caballo. En Uzbekistán lo llaman Qazı. Mira esta salchicha de caballo Chuchuk, se ve muy fuerte. Sabe a beber una taza de aceite con carne. ¡Esto es muy fuerte, muy fuerte pero de buen sabor! Se trata de grasa de cola de cordero; en Kirguistán la llaman Kuyruk. que significa cola. Este es un sabor tan agradable y ligeramente ahumado con chile. La paz sea con vosotros. ¡¡Es tan grande!! Carne de caballo, carne de yak, carne de res… Esas son carne de caballo y aquí carne de yak. Mira la grasa amarilla que significa que es una carne muy saludable. Carne de caballo Toda la grasa Esta es grasa de res. y esta es grasa de cordero. parece mantequilla. Ella está haciendo un Chuchuk. Puedes ver que la mitad es carne y la otra mitad es grasa. Le pone ajo, pimienta negra y sal. También es intestino de caballo. Vaya, nunca había visto algo así. Introduce la carne de caballo sazonada en las tripas, le corta la grasa y la ata firmemente con hilo. Esto está listo y tienes que hervirlo por 2 horas y Chuck estará listo. La paz sea con vosotros. Encontramos un restaurante uigur en la esquina del mercado que vendía bolas de masa y Lagman. Rellenaron las albóndigas con una mezcla de carne de res, grasa de cordero y cebolla. Estos fideos hechos a mano son muy elásticos y masticables. ¡Tan agradable! Necesito un poco más de especias. La cantidad adecuada de especias y sabor en el caldo con carne de res y los abundantes fideos son perfectos para satisfacer el hambre de la mañana. Las albóndigas al vapor ya están listas. Little Manti Combina muy bien con las albóndigas del tamaño de un bocado y el caldo ligeramente ácido. un poco lechoso por el yogur. Sigo el consejo de Ulan y trato de cortar las bolas de masa por la mitad y rociarlas con un poco de vinagre. con vinagre queda espectacular! Esta vez remojaré el naan en el caldo y lo probaré con la bola de masa. ¡Es tan cálido y tan abundante! Estamos en la sección de lácteos del mercado. ¿Eres coreano? / ¿Y tú? Oh, es un placer conocerte. ¿Kaymak? / Sí. crema cuajada ¡Tiene un sabor tan mantecoso y rico! ¿Qué es esto? Es queso crema. ¡Oh, es lechoso y dulce! ¿Qué hay dentro de él? / Kiwi. Pasa. ¡Mira este Kurt, yogur seco salado! Tiene buen sabor pero es muy salado. Kurt es una bola de queso duro y salado elaborada con leche fermentada. Los asiáticos centrales lo adoran desde hace miles de años. La paz sea con vosotros. ¿Osh? / Sí. Déjame tener un Osh. Vende una versión económica de pilaf que se elabora con menos carne y más verduras. El sabor es ligero por la falta de carne y ligeramente dulce por las zanahorias. Pero no os preocupéis, que en lugar de carne tenemos huevo duro. Es un gusto tan sencillo y humilde. Encontramos una máquina expendedora de zumo de manzana al estilo soviético. Ahora presionas aquí Que es manzana. ¡Oh, el color es increíble! Está lleno, mira este zumo de manzana de la máquina expendedora soviética. Oh, está bueno, sabe a almíbar de manzana con agua con gas. Ahora estamos en la mezquita central de Bishkek, que es la mezquita más grande de Kirguistán. Esta mezquita fue construida en un estilo renacentista otomano porque es una de varias mezquitas financiadas por Turkiye en todo el mundo. Y la mezquita es una de las más grandes de Asia Central. Subhan Allah, es tan hermoso y pacífico. Llegamos a uno de los lugares más famosos de Bishkek, el Complejo Supra-Etno. Esta señora está preparando naan, uno de los alimentos básicos en Kirguistán. Unos minutos más tarde, saca del horno los bollos sin glasear. Y los unta con Kaymak, una crema agria casera. Luego los vuelve a meter en el horno para hornearlos. El pan ya está horneado, se ve hermoso y huele muy bien porque ella ha puesto mucho cuidado al hacerlo. Nos regala pan recién horneado como regalo de bienvenida. ¡Vaya, es pesado! Es tan mantecoso porque se hornea con crema. Esta mantequilla es tan especial. / Mantequilla casera elaborada con crema agria. La mantequilla kirguisa es bastante pesada, casi como grasa animal. Ahora nuestro chef Andre, preparará una chuleta de cordero tradicional kirguisa con piedras. Vierte mantequilla clarificada en una olla grande, Kazan, y añade chuletas de cordero. El olor del cordero cocido y untado con mantequilla es increíble. Vierte agua en las chuletas de cordero después de que hayan chisporroteado. Luego saca todas las chuletas de cordero del Kazán y comienza a poner piedras en el Kazán. Martilla las chuletas de cordero para ablandarlas y luego simplemente les añade sal y aceite para sazonar. Conozca al maestro de la barbacoa, el Sr. Gulchoro. El Sr. Gulchoro y el chef Andre preparan Tash Mangal, un plato a la piedra de estilo nómada. Los cazadores kirguises tienen una larga tradición de asar sus presas sobre piedras calientes en las montañas y campos donde se cazan. Hoy en día no sólo se asa carne, sino también diversas verduras. Está casi listo. Mira esta barbacoa de piedra, ¡tiene una pinta increíble! Tierno, súper jugoso, ¡qué rico! La chuleta de cordero queda súper tierna y las verduras muy dulces y jugosas. ¡Todo es tan lindo! Gracias a Dios. MashaAllah es musulmán. Nuestro Tash Kuurdak también está casi listo. porque incluso nuestros antepasados ​​esa vez quitan el hueso de la olla, le añaden sal, ajo y semilla de cilantro, y lo llevan a ebullición a fuego fuerte. Nos llevaron a una yurta, que es una hermosa casa tradicional de nómadas kirguís. ¡Qué lindo lugar! Permítanme comenzar con el pan especial Borsok de Kirguistán con crema agria, Kaymak. Cuando los kirguís tienen invitados, lo primero que hacen es servirles Borsok, un pan frito tradicional. Y combina muy bien con la crema agria. Mire a este Tash Kurdak. Sobre las piedras se mantiene caliente durante mucho tiempo. costilla de cordero con mantequilla al hueso El sabor de la mantequilla se absorbió muy bien en la carne. ¡Mira qué tierno está! Como usan mantequilla para cocinar, es muy tierna y mantecosa. Esta es la comida tradicional original de nuestros antepasados. Esa vez no tenían patatas ni trigo, es decir, pan. Solían comer mucha carne y la forma tradicional de cocinar es la misma en Tash Mangal. sobre las piedras Y el té negro es una parte esencial de la cultura alimentaria de Kirguistán. Este es Maxim, está hecho con cebada. Vertimos lleno. / ¿Ah, de verdad? Está realmente lleno. Puedo saborear la cebada. ¡Es ligeramente brillante y muy refrescante! Es como Ayran, sí, bebiendo yogur. Es ligeramente ácido y un poco salado. También es muy refrescante. Oh, ¿los mezclas? / Sí tenemos que mezclarnos. Quizás esté intentando llenarme el estómago con estas bebidas. Lo llamamos Aralash, que significa mezcla. El sabor es muy delicado. ¡Es incluso mejor, sí! Esto es cordero estofado con patatas, Kuurdak. Tenemos 2 tipos de Kuurdak que es sobre piedra y uno con patata. Y ambos son tan deliciosos. Mira esta ensalada de berenjenas, berenjenas fritas. Oh, es muy rico, por fuera está crujiente y por dentro es muy suave. y la salsa es dulce y chili.